适合家庭做的菜品，家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。一起看看适合家庭做的菜品。
适合家庭做的菜品1
家庭菜谱——豉汁蒸排骨
原料:
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法:
1、排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
2、豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
3、将炒好的`豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟，出锅时撒上葱花即成。
家庭菜谱——干煸四季豆
原料：四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。
做法：
1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、 暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
特点：
火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩
酸辣土豆丝
材料：土豆(1个)、花椒(适量)、干辣椒(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、青椒(适量)、盐(适量)、油(适量)、米醋(适量)、味精(适量)
做法：把土豆切成丝，用清水洗三遍，捞出备用。葱、蒜切好，青椒切丝。锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。放入葱、姜、蒜炸香，放土豆丝和青椒丝炒，炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。
适合家庭做的菜品2
炝炒圆白菜
材料：圆白菜(500克)、干辣椒(8个)、干花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(适量)、盐(适量)、白醋(适量)
做法：
1、准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
2、炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
4、洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
5、辣椒剪成小段，去掉籽
6、大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效
7、坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热
8、加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点
9、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好
10、放入圆白菜快速翻炒,稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。
小窍门：
1、这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作;
2、每个步骤都有注意事项，细节决定品质;
3、如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃，特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃;
4、可以用开水将圆白菜快速焯一下水，炒出来的'圆白菜更加脆。
酸菜鱼
材料：
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗，切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
注意：
1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
适合家庭做的菜品3
豆豉烧豆腐
主料：嫩豆腐(4块)
调料：黑豆豉(适量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(适量)、油(适量)、糖(适量)、干淀粉(适量)。
做法：
1、辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用。
2、炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入。
3、小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边，再將紅辣椒及薑片放进去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁。将酱汁倒入煎香的豆腐里。小心混合均勻。
5、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收干即可。
小窍门：
1、豆腐小心煎至两面金黄，要小心点，豆腐很嫩，容易煎烂哦。
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，会太咸了。
3、喜欢辣的`朋友可以加多点辣辣椒。
家庭菜谱——烩鸭四宝
原料:
鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。调料香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水适量，湿淀粉302克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。
做法:
1、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
2、把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。
3、把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
4、再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
