美味清甜好吃的竹笋

时间:2024-02-27 16:59:40
美味清甜好吃的竹笋

美味清甜好吃的竹笋

美味清甜好吃的竹笋,竹笋是我们常吃的食物, 对身体的营养价值和作用都是极好的,对于我们来说好的饮食习惯才能让身体更加的健康,美味的竹笋都有哪些做法呢,看看美味清甜好吃的竹笋

  美味清甜好吃的竹笋1

竹笋带壳从冷水开始煮

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分,避免在水煮过程中流失,因此不建议切块再下锅。另外,煮笋要从冷水开始煮,不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升,若直接丢入滚水会让笋肉紧缩,苦味无法排出。

小诀窍:煮笋的水要能够淹过竹笋,避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质,可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存,其余的汤则倒掉。

全程加盖

只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开,用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可,或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

小诀窍:加生米增甜味

若想为竹笋增加甜味,可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法,将水煮的时间延长10~15分钟也可以代替。

冰镇

将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水(照片中为整锅直接放入冰箱的冰水)冰镇,可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃,可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降,最佳赏味期当然是当天现采现吃,顶多保持2~3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用,先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔!

笋有哪些做法

手剥笋

手剥笋看似朴实无华,吃起来却香味浓郁,咸鲜微甜,下酒解馋两相宜。

食材:春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

步骤

1、春笋洗干净后,切寸段。

2、烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3、再把焯过的笋段换锅,加入没过笋段略宽的清水和冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶,大火烧开。

4、转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

剁椒春笋

笋特有的清香,加上爽脆的口感,还有咸咸辣辣的剁椒酱,组合在一起味道很不错,好吃下饭,10分钟就能搞定!

食材:春笋500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量

步骤:

1、春笋切丝或者切片,葱、蒜切末

2、将笋放滚水里焯一下,去掉涩味

3、锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉,随后放笋拌炒

4、加入一勺剁椒酱,拌炒出香味,再加入一点点盐提味,撒入葱花即可。

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜,恰恰最能体现春笋的鲜度,足以慰藉一颗吃货的心。

食材:春笋500g、芦笋500g、姜蒜适量、酱油适量、香油适量、糖少许。

步骤:

1、姜蒜切末备用,芦笋洗净去跟处老皮,切长段,苦笋也洗净,分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2、将双笋沥干后在盘中码好,姜蒜末置于上,锅里用少量水调一勺头抽,一点糖,少少盐,煮开,浇在菜上。

3、少量香油和普通菜籽油混合烧热,淋在姜蒜末上,发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

  美味清甜好吃的竹笋2

什么样的竹笋好

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的'芽或鞭。竹原产,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋富含 蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸 收,减少与高血脂有关疾病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的保健美容食品。

1、根部,竹笋根部要突显红色,红的笋鲜嫩。

2、枝节,节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

3、外壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

4、肉色,用手握住竹笋则手感饱满,观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。

鲜嫩的竹笋,颜色稍黄,笋肉柔软,竹皮紧贴,外表平滑,底部切口较洁白。若底部切口呈深黄色,黄中泛青,这样的笋就较老,吃起来口感较差;如壳松、根头发空,根部上一节有疤斑,则是被黄褐虫蛀了的竹笋。

春笋是春季出芽长出地面的笋。应挑选粗短、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。

购买毛笋注意什么呢

购买毛笋时,应选个大粗壮,皮黄灰色,肉为黄白色,单个重量在1千克以上的为佳。

购买冬笋时要挑选枣核形为好,即两头小中间大的笋。这样的笋损失率小,当剥开笋壳后有较多的笋肉,可食率高。冬笋不要过大,也不要过小。冬笋过大往往偏老,不仅根部发达,而且分量也重,吃起来口感很差。冬笋过小发育未成熟,而且过嫩吃起来没有嚼头,口感不好。

想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节,通过对什么样的竹笋好了解之后,我们购买竹笋的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了,这样吃起来口味才能够更好。

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